サンプリングと現地買い付け人との連携により、最高の原料を仕入れ、加工しています。
鮮度・漁期・漁場、そして魚への目利きが高い信頼につながっています。

水温、選別、迅速丁寧な捌き、ヒレ取り、白焼き、蒸し、蒲焼き。
徹底した品質管理のもとで正直に、
一尾一尾丁寧に焼き上げています。

三陸沖、北海道沖の良質な洞穴子を独自の製法でしあげました。
癖のない、脂の乗った味わいは、様々な料理との相性バッチリです。