「安心・安全・美味しさの感動をお届けします」鯖・鰻・穴子 加工品製造・販売 ヤキレイ 焼津冷蔵株式会社 

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鯖、鰻、穴子の3魚種に特化し、美味しさを追求する製品づくりに励んでおります。

鯖

国内で漁獲される真鯖のみにこだわります。
鯖は大衆魚であり、年間を通じて漁獲されています。
しかしながら、脂がのり、身が締まって美味しい時期は、年間のほんの僅かな期間のみなのです。そして、鯖は回遊魚ですので、毎年毎年獲れる場所が異なります。
当社の製品は、ほんの僅かな期間に獲れる最良の真鯖を、全国の海から探し出した、幻の逸品ともいえる製品なのです。

鰻

当社の鰻製品の特長は、ずばり「蒸し」にあります。
江戸時代に花開き、庶民の間でも一般的に食べられるようになった鰻ですが、これは焼いた後で蒸すことで、柔らかく食べられるようになったことが大きいと思います。
当社では、関東のせいろ蒸しを原型に、さらに蒸しを極めるために専用蒸庫を用い、最大101℃の高温でふわふわに仕上げます。
職人が鰻の品質を見極め、最適な焼きと蒸しで仕上げる。
大量生産のライン蒸しではなし得ない、最高の蒲焼をお届けします!

穴子

宮城県沖で漁獲される洞穴子は、たいへん美味の魚なのですが、小骨が多く食べにくいので、長く一般に普及していませんでした。
そこで、独自の製法を用い、小骨感を限界まで取り除き、さらに鰻で培った「蒸し」「焼き」の技術を用いることで、冷めても柔らかく、臭みの無い、小骨感が少ない、穴子の蒲焼を作り上げました。
当社ならではの美味しい穴子を是非ご賞味ください!

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ヤキレイ 焼津冷蔵株式会社

〒425-0031 静岡県焼津市小川新町五丁目8番2号
TEL.054-627-0181 FAX.054-628-1104

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